Propiedades bromatológicas del grupo III

Propiedades bromatológicas del grupo III

Introducción

Los alimentos transgénicos van tomando cada vez más presencia en nuestra comida diaria y esto puede estar cambiando nuestro estilo de vida por sus ventajas y desventajas, así que conocerlos es indispensable para el estudiante de nutrición al igual que los demás grupos de alimentos.   

Grupo de Alimentos III
	Grasas	Bebidas alcohólicas	Alimentos funcionales	Alimentos transgénicos
Composición	Aceite de almendra (1 cdta): 5 g grasa, de las cuales: -0.4 AG saturados, 3.5 g AG monoinsaturados 0.9 g AG Poliinsaturados Aceite de oliva (1 cdta): 5g lípidos: AG saturados 0.7g saturados 3.7 g monoinsaturados 0.4 g poliinsaturados Aceite de oliva extra virgen (1 cdta): 5g A.G saturados 0.7 g A.G monoinsaturados 3.7 g A.G poliinsaturados 0.4 g Aceite de coco (1 cdta): AG saturado 4.3 g AG monoinsaturados 0.3g AG poliinsaturados 0.1 g Aceite de soya (1 cdta): Lípidos 5 g: AG saturados 0.7 g AG monoinsaturados 1.1 g AG Poliinsaturados 2.6 g	Aguardiente (50 ml) Etanol: 20g Cerveza 1 lata (356 g) 12.6 g de Hidratos de carbono 13.9 g etanol. Pulque (1 tarro 330 g) 20.1 g Hidratos de carbono 9.9 g de etanol Rompope (60 ml) 14.1 g hidratos de carbono 10 g etanol Tequila	Yogurt de fruta ¾ taza Proteína 8.5 g Lípidos 3.2 g Hidratos de carbono 33.9g Colesterol 15.9 g Calcio 211.8 mg Sodio 105.9 g Azúcar 32 g Té (1 taza) Azúcar 1 g Proteína 2.25g 2.00 g Hidratos de carbono 13 Atún en agua(1/3 lata): 8.5 proteína 0.3 g lípidos Colesterol 10 mg Vitamina A 5.7micro g Calcio 3.7 g Hierro 0.5 mg Sodio 112. 7 mg Selenio 26.8 microg Producto lácteo fermentado (yacult 3 envases) Proteína 3.0 g Lípidos 0.1 g Hidratos de carbono 38.1 g Azúcar 38 g   Leche (1 taza): 7.9 g de proteína 7.9 g de Lípidos 11.3 g de hidratos de carbono 33.6 mg de colesterol 74.4 micro g. de vitamina A 285 mg de calcio	Maíz. Calcio 14 ppm Magnesio 2 ppm Manganeso 2ppm Jitomate 1 pieza 0,3 g grasa 1g proteína 0,5 g celulosa
Clasificación	Aceites y grasas	Bebidas alcohólicas	Yogurt: Leche con azúcar        Té:  Bebidas Atún en lata: Alimentos de origen animal muy bajo aporte de grasa. Yacult:  Leche con azúcar Leche: Leche entera	Transgénicos
Aporte calórico por ración	Ración (1 cdta o 5 g): Aceite de almendras 44 kcal. Aceite de oliva  44 kcal. Aceite de oliva extra virgen  44kcal Ceite de coco 43 kcal Aceite de soya 44kcal.	Aguardiente 140 kcal. Cerveza 153 kcal. Pulque. 155 kcal, Rompope 141 kcal. Tequila 146 kcal.	Yogurt 201 kcal. Té 0 kcal. Atún en lata 39 kcal.   Yacult: 165 kcal.   Leche: 146 kcal.	Maíz 1 pza 18 kcal. Jitomate 1 pza 22kcal.
Influencia	Ayudan a la regulación de hormonas. Ala estructura del cuerpo y se utiliza como reserva energética.	Su consumo inhibe las funciones de la región frontal del cerebro. Aumento de la actividad cardiaca y aceleración del pulso.	Yogurt: General tolerancia a la lactosa Reduce los valores del colesterol Té Contienen antioxidantes que previenen el envejecimiento Atún en lata: Alto valor proteínico para deportistas Yacult: Ayuda a mantener una buena flora intestinal. Leche. Ayuda a mantener unos huesos fuertes.	Maíz Integración de vitaminas y minerales. Jitomate Protege contra el cáncer

Conclusión.

Los alimentos mantienen propiedades que se han ido modificando naturalmente con el paso de los años por los agricultores de manera natural, lo que ha permitido que se les otorguen propiedades y beneficios a cada uno de ellos, pero al hablar de transgénicos, es hablar de algo que aún no se ha profundizado en sus verdaderos beneficios o desventajas, lo que nos crea algo de incertidumbre a los profesionales de la salud, porque abre un nuevo panorama de como empezar a clasificar a los alimentos, ya que a estos se les están brindando cualidades que de manera natural no las contiene.

Referencias:

Pérez B. Sistema mexicano de alimentos equivalentes. 4ta edición. Consultado el 15 mayo del 2017.

Licata M. (s.a) Ventajas del ocnsumo de yogurt. Consultado el 15 mayo del 217, de: http://www.zonadiet.com/alimentacion/yogurt-ventajas.htm

Martínez L. 7 efectos del alcohol en el organismo. Consultado el 15 mayo del 2017, de: http://www.salud180.com/jovenes/7-efectos-del-alcohol-en-el-organismo

López A. (s.f) Alimentos funcionales: Salud a la carta. Consultado el 15 mayo del 2017, de: http://www.comoves.unam.mx/numeros/articulo/42/alimentos-funcionales-salud-a-la-carta