El
papel del nutriólogo y el equipo multidisciplinario en la industria
alimentaria.
Los alimentos que tenemos a nuestra disposición han sido distintos
a los de hace apenas unos 30 años, en los cuales se hablaba de alimentos bajos
en grasa y light. Es así, como se ha cambiado al consumidor la ideología de los
alimentos con gran valor nutricional que no afecten nuestra salud y que sean lo
más parecido a los productos naturales, existiendo así los alimentos naturales,
que se les confieren grandes beneficios nutricionales. Todos estos cambios han
llegado a pedir a la industria alimentaria, información relevante acerca de sus
productos y de los beneficios que podemos obtener de ellos. Es por esa razón
que todos estos cambios han hecho que la industria alimentaria tenga la
necesidad de capacitar aún más a su personal y con ello integrar equipos multidisciplinarios
que trabajen conjuntamente para cumplir con las exigencias del consumidor y
esto ha destacado la participación del nutriólogo en los distintos procesos de
la industria alimentaria en los que desde el proceso de formulación del
alimento hasta que llega a manos del consumidor.
“El
nutriólogo es esencial dentro de la cadena productiva de la industria en
alimentos: podemos ser consultores, aliados, colaboradores en revisión de
material, guiar la reformulación de un producto, planificar un nuevo producto,
es un vínculo más palpable de lo que en realidad es y que debería ser
importantísimo” (Quintero A. 2011) Por lo
que el nutriólogo tiene un gran campo laboral y profesional dentro de la
industria dedicada a los alimentos en cualquier campo multidisciplinario.
Referencias:
Santana E. (4 enero 2011) Es el nutriólogo esencial en la cadena
productiva de la industria. Consultado el 3 noviembre del 208, de: http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/18379-es-el-nutriologo-esencial-la-cadena-productiva-la-industria
Rodríguez S., Ureña M. (marzo
2007) El rol del nutricionista en la
industria alimentaria: El caso de Costa Rica. Consultado el 3 noviembre del
2018, de: http://www.medigraphic.com/pdfs/revsalpubnut/spn-2007/spn071g.pdf
